我国不少地方的酒家菜馆推出一种既平凡又新奇的名肴“护国菜”，引得众多猎奇尝新的食客常来一饱口福。

    虽然“护国菜”这菜名相当庄重，但实际上它却是以平凡无奇的红薯叶(即红薯学名“番薯”成熟后地上秧茎顶端的嫩叶)为主料烹制而成。

    说起“护国菜”的来历，有这么一段传说：有个皇帝因京都失守，被敌军追杀，逃往南方。他一路疲于奔命，饥肠辘辘。一天，君臣一行来到一座古寺寄宿。当寺中僧人了解到他们是落魄君臣时，本想做点丰盛饭菜宴请他们，无奈因战乱频频，到寺里进香乐捐的香客大大减少，僧人的生活也相当清苦，只好到菜园里采摘了一些红薯嫩叶，经过精心烹制，献给皇上一行充饥。也许是饥不择食的缘故 ......