蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜糖，是大自然赐予人类的礼物。我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主，它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜，亦称土蜂蜜。

    李时珍曰：“蜜以密成，故谓之蜜。”蜂蜜为稠厚的液体，按其色质、蜂源、蜜源植物区分，各有名称与叫法。从色质上分，有“白蜜”和“黄蜜”两种，白色或淡黄色的蜂蜜统称为“白蜜”，橘黄色或琥珀色的蜂蜜被称为“黄蜜”。从蜂源上分，也有两种，即野生蜂蜜和人工饲养蜂蜜。《本草图经》曰：“食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之，其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。”从蜜源植物上分，有椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜花蜜、槐花蜜、紫云英蜜、枸杞蜜、枇杷蜜、荆花蜜、枣花蜜、野桂花(柃)蜜、荆条蜜、益母草蜜等。另外，蜜蜂采制的蜂蜜因其分布广泛，不同地域便有不同的叫法，如石蜜、石饴、岩蜜、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、沙蜜、蜂糖等等。

    蜂蜜在夏季时像清油一样，呈半透明状，有光泽；冬季则易变成不透明状，并有葡萄糖的结晶析出，形似鱼子。蜂蜜以气味芳香，味甜不酸，水分小，有油性，稠如凝脂，洁净无杂质者为优。《本草纲目》曰：“凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。”

    蜂蜜的营养成分非常丰富 ......