陆 言

    说到茶叶入菜，多数人会不约而同地想到街边小食肆摊上，那一锅锅冒着热气，散着茶香的茶叶蛋。但不同于茶叶蛋中的茶叶不可食用，如今不少茶餐点中，过去冲泡后便会被丢弃的茶叶，大多摇身一变成了亮眼的配菜。如此一来，不仅能够为菜提味也能直接入口食用，菜味别有风趣。

    茶和餐本是一家。民间一直都有用茶叶煮蛋的传统，香气四溢，蛋白的口感也更筋道，营养价值更高，储存少许日子也不容易变质。据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶叶富有色、香、味、形四大特点，能饮用，能调和滋味，可增加色彩，又具有药理成分。所以，茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿、帮助消化吸收 ......