◎李盛仙

    “君爱莲有花，我爱莲有子。”美丽的莲花，固然值得欣赏，但美味的莲子，却更令人心驰神往。

    秋高气爽，正是莲子上市的旺季。莲子是滋补上品，为人们所喜爱。

    莲，又称荷。莲子，是荷花的果实。别称莲米、莲实、莲蓬子，是莲藕的种子。从莲蓬中取出晒干，未去壳前称壳莲，去壳后称肉莲，即上市供应的莲子。我国生产莲子已有3000 多年历史。

    莲从栽培上分，有家莲、湖莲和田莲三种。家莲通常种植在池塘，质地白嫩，香甜爽口，但产量不高；湖莲栽培在湖泊里，果实形小，味道较浓；田莲栽培在水田里，莲肉壮实，颗粒最大，质量最佳，是莲中上品。

    从采收季节上分，有伏莲和秋莲二种。伏莲在秋分前采收，秋莲在秋分后采收。

    从莲子皮色上分，有红莲(红花种)和白莲(白花种)二种。此外，还有一种叫“冬瓜莲”。

    莲子 ......