◎潘春华

    相传，高品香茗“金山翠芽”，原产于镇江金山禅寺西北一座小山(古称金鳌岭)上，为北宋金山寺住持佛印长老所种植。据清《金山志》记载：“金鳌岭在山西北，横亘七峰阁下，日照如金。”因金鳌岭毗临长江，终日雾气缭绕，日照雨水充沛，气候温和，土质疏松，故茶性娇嫩，芳香扑鼻，以形美(似金山寺宝塔)、色翠、香浓、味醇而著称。

    “金山翠芽”香茗若配“中泠泉”泉水，更是碧莹清澈，齿颊生津，甘醇舒畅，令人回味无穷。从茶叶外形看，金山翠芽扁平挺秀，酷似“竹叶青”，为芽苞；冲泡后，茶色嫩绿明亮，一枚枚茶叶在水中犹如一根根破土而出的春芽，旗枪林立，保持着奋发向上的姿态，形似镇江金山寺宝塔倒映于扬子江中，确实与众不同，堪称“金山双绝”。北宋科学家沈括寓居镇江梦溪园撰写科学巨著《梦溪笔谈》时，曾赞美镇江香茗：“谁把嫩香名雀舌，定知北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”

    茶诗曰：“蒙顶山上茶，扬子江心水。”诗中提及的扬子江心水，即为镇江中泠泉泉水。中泠泉，又名中儒泉，泉水清澈，甘醇清冽，沸水注入杯中可高出杯口而不溢出 ......