张玉清

    关于慈姑之名的由来，古籍中说它是“一根生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之”。这在多子多福的旧年代里，是讨人喜欢的，视为吉祥之物。据悉港粤一带以前在春节，用慈姑和柑橘放在果盘内作摆设，以示人丁兴旺瓜瓞绵绵呢。“掘得茈菇炊正熟，一杯苦劝护寒归。”这是陆游对慈姑情怀写下的诗句。明代陶弘景在他的《本草经集注》里也说：“其根黄似芋子而小，煮食之乃可啖。”

    由此看来，慈姑在古代就被人请上了餐桌。它不但土生土长，还有少许苦香。当然我国也有一些良种慈姑，如苏州的“苏州黄”、浙江的“沈荡慈姑”、广东的“白肉慈姑”都很有名 ......