赵德贵

    鱼肚为鱼的鳔，是鱼的平衡器官。食用价值较高的主要是生活在海水上层和中层的硬骨鱼类的鱼肚。平时我们在买鱼的时候，经常听到有很多人说：“师傅，麻烦您把鱼处理干净，里面的东西都不要。”每次听到有人提出这样的要求，懂行的人都给她说，鱼鳔是非常有营养的精华，不要可惜啦!

    鱼肚的营养价值

    鱼肚含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，并且容易被吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现代医学研究发现，鱼肚中含有大量的维生素族群和多种微量元素。其中，鱼肚中维生素A 含量超过鱼类其他部分，对美容、补钙都很有好处。富含胶原蛋白质的食物可促进人体生长发育，增强抗病能力。可能会因食用鱼肚太多而产生油腻感，建议可以搭配醋来进行食用。

    鱼肚能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织韧性的弹力 ......