孟昭群

    如今，人们的生活水平不断提高，随之带来的是脂肪肝、高血压、高血糖等发病率逐年增高，医生总会细心地叮嘱平时一定要注意饮食清淡。于是，“饮食清淡有助健康长寿”已成为人们的共识。然而，什么样的饮食才是清淡健康的，许多人没有正确理解和认识，甚至走入了误区，久而久之不仅无助于疾病的康复，而且会影响身体健康。目前，人们对清淡饮食的认识误区主要有以下几点：

    误区一：不吃油就是清淡饮食。众所周知，在诱发肥胖和高血压等疾病的危险因素中，油脂摄入过量是重要的因素。因此，有些人便认为，清淡饮食就是无油的饮食。于是在炒菜时只放一点点油，甚至不放油，认为这对健康有益。其实，过少食用油脂不利于身体健康，不仅会导致精神不振、全身无力、易饿、健忘等，而且影响正常的工作和学习。人体每天都要摄取一定量的脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸最大的优点在于它的“不聚脂”性，易被人体消化、吸收，可阻断脂肪在皮下生成，防止血脂升高，并促进脂溶性维生素的吸收。因此，除了满足口味的需要，更主要的是提供必需的营养成分。

    误区二：清淡饮食就是不吃肉 ......