盛夏时节，荷塘里翠盖红裳，荷香扑面。漫步荷塘，令人心旷神怡，留连忘返。清人厉鹗诗云：“荷叶绕门香胜花。”中医则认为荷叶“色清气香，不论鲜干，均可药用”，能“散瘀血，留好血，令人瘦”。若用荷叶入菜肴，则荷香盈齿，清热解暑，延年益寿。

    用荷叶入菜肴，汉唐时已有文字记载。唐代文学家柳宗元的“青箬裹盐归硐客，绿荷包饭趁墟人”，诗句中的“绿荷包饭”，就是今日广州和福州等地菜楼酒家的名食“荷包饭”。清代曹庭栋的《养生随笔》中有“荷鼻粥”，即荷叶粥。上好的糯米洗净，上火，以荷叶做锅盖。待粥煮好，鲜荷叶的香味全部渗入粥中，连粥的颜色也变成淡淡的碧绿色。盛在碗中，放上几粒鲜莲子，再撒上白糖 ......