正当人们沉浸在发现基因图谱能使人更加健康长寿的喜悦之中时，人类赖以生存的最基本问题——食品安全，却给世人带来了无尽的麻烦和恐惧，甚至有许多无辜的人因为吃了被污染的食品而损身折寿。

    入为的食品污染令入触目惊心

    一、食品生产过程中的人为污染

    1、种植业 为了增产增收，无论是种粮食还是蔬菜、水果都大量使用化肥；为防虫害，违规使用禁用的农药，造成严重的污染；为使蔬菜、水果速生快熟，有人超量使用含有大量激素的药物催熟。

    2、养殖业 有的人为使鱼多长肉、少产卵，竟在饲料里加入避孕药。有的为使猪多长瘦肉就在饲料中掺人“瘦肉精”。为了降低饲料成本，有人低价购进发霉变质的饲料喂猪，又怕猪吃出问题，就往饲料里加人大量的抗菌素。至于猪饲料里加人生长激素那更是司空见惯的事了。

    二、食品加工过程中的人为污染

    据报载：有人大量收购病死的，瘟鸡，然后用双氧水泡出淤血，再加香料、色素制成各种“烧鸡”。有人用病猪、死猪肉加工成香肠、腊肠、火腿肠。有人用甲醛加工腊肉；有人在卤菜和火锅底料里加入罂粟壳让食者吃后上瘾。为了给食品上色好看，有人竟往食物中掺人建筑用的黄染料；在腐竹、米粉里加入含有甲醛的吊白块。至于加工过程中不讲卫生造成的细菌污染，加工食品时超标准使用食品添加剂如糖精、香精、色素和防腐剂等更为普遍。

    三、假冒伪劣食品屡禁不绝，造假手段令人发指

    毒大米、毒油、假盐、假酱(油)、假醋、假茶叶，还有假酒、假胡椒、假味精在市场上屡见不鲜。有人用工业酒精勾兑成白酒出售，造成几百人中毒、失明、死亡。在湖南有人发现绝迹近百年的“阴光茶”又重现江湖。有人专门从餐馆门前的下水道中捞取下脚油 ......