(2)副食

    长寿乡基本上都气候温暖，水土丰美，适宜于种植各种蔬菜和水果。维尔卡旺巴人的宅旁种有新鲜的蔬菜、瓜果和菜豆等天然绿色植物，基本上接近素食。洪杂地区人的副食为莴苣、洋葱、包心菜和胡萝卜。这些蔬菜多半是生吃。拘卓尔村所吃的食物都是新鲜的，蔬菜如蕃茄、青葱、大蒜特别多，水果类也很丰富。塔什库尔干盛产杏子和核桃。杏和核桃是高寿最佳食品。杏中所含的维生素B，，具有抗癌作用。心血管病、尿路结石和老年慢性支气管炎等有良好的效果。核桃还是健脑佳品，被誉为“长生果”。立花的海藻、岩藻和蔬菜的种类甚多，还有各种水果。目前日本流行的天然健康食品，都是此地的产物。老人们感到这些鲜美而又易于消化的食物是真正的健康食品，这是健康长寿的根源。

    阿布哈吉亚老人吃洋葱量大，并吃无花果、核桃、蜂蜜等。据调查，在211名百岁以上雄吾尔族老人中，每天水果食用量大于1公斤者达96.8%，一年食用6个月以上者占91.1%。这些水果有甜瓜、桃、李子、杏、苹果、葡萄、樱桃、无花果等。冬季果干、萝卜、洋葱、白菜量多。巴马以瓜苗、薯叶、苦墨菜、白花菜、野藤莱、山竹笋为蔬菜，并吃各种野果和水果等。新疆的阿克苏和田市的蔬菜以大小白菜、菠菜、茄子、西红柿、辣椒、蔓菁、胡萝卜、洋葱为主，一年四季果品不断。

    长寿乡人烹调以植物油为主 ......