眼睛，是人的视觉器官，十分重要又很娇嫩。如果在发育过程中，对眼睛保护不当就会导致色盲、夜盲、近视以至失明。

    引起眼病的原因很多，有遗传因素，也有营养不良、学习紧张、照明条件差等等。医学家和营养学家通过深入研究发现，在眼疾患者中，由于营养不良引起的所占比例最大。现代医学研究表明：当人体缺乏维生素A时，会影响眼球内视紫质的合成；看书，写字要消耗大量的视紫质，缺乏维生素A就会引起视力减退、夜盲，严重时会导致失明。缺乏维生素B时，眼角会发炎、充血，眼睛迎风流泪，视力降低。缺乏微量元素锌时，视网膜的感光功能降低而使视力下降。缺钙时则眼球巩膜的弹性降低，睫状肌的功能减退，晶状体内液的压力上升，使眼球的前后径拉长，近视就发生了。所以缺钙是引起近视的重要原因。现介绍有助于防治眼疾的家庭食疗药膳及制作方法，供读者诸君选用。

    蚝豉煲发菜 蚝豉50克、发菜30克。先将二味食物人锅内用温水浸泡30分钟后，加红枣、夜交藤各10克，一同煨煮60分钟后，用食盐、葱花、味精、生姜调味食用 ......