严冬，朔风凛冽，冰封雪裹，寒气刺骨。这时，你如果同家人或朋友围在火锅、沙锅边，一边浅酌美酒，一边吃着香喷喷、热乎乎、辣丝丝的炖菜，会浑身暖如三春，寒气全消。火锅、沙锅炖菜是越吃越香，越吃越热，越吃越想吃，真是一种难得的享受。火锅、沙锅炖菜可荤可素，可名肴美味，可家常菜蔬，只要调好味道，一样喷香可口。不论是节假日，还是平常日子，你都可以吃一顿火锅、沙锅炖菜，以饱口福。

    火锅炖菜品种很多，南北有别，下面介绍的是几款家常炖煮莱，你不妨亲手做一做，尝一尝。

    全家福

    原料：猪腿肉片50克，肘棒肉50克，腰片50克，发好的鱼肚75克，海参50克，香菇片25克，笋片25克，火腿片25片，上浆虾仁50克，青豆25克，熟猪油100克，黄酒、酱油、白糖、水淀粉各适量。

    制法：1、将上浆的虾仁投入温热的油锅滑熟，捞出；再把以上原料(除虾仁、青豆外)投入油锅内，划散滑熟后捞出，沥去油，放人汤盆里。

    2、另取锅烧热，加黄酒、酱油、白糖、味精和100克水浇滚，即用水淀粉勾芡推匀，再加熟猪油50克，颠翻几下，使汤汁透出光亮，出锅倒人汤盆里。

    3、取一净锅，放少许水，投入滑熟的炒虾仁和青豆 ......