南瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名金瓜、番瓜、中国南瓜。中国南瓜又叫普通南瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜横跨饮食业六级台阶：主食一蔬果一外来食品一饮料一保健食品一药理食物。是食物中的骄子。

    南瓜是“富水之星”

    水对维持人体健康至关重要。营养素的吸纳，度物的排除，都要依靠水。在我们日常食用的80多种蔬菜中，富水蔬菜有的是，它们的突出特点是含水量高。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6%，接下来分别为黄瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%)。

    瓜类中所含的水，是具有多种营养学优势的水。它经过多层生物膜多次过滤形成，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、”纯净水”所无法比拟的。

    瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。例如，冬瓜的钾钠比为78：1.8，金瓜为136：1i6，菜瓜为152：0.9，佛手瓜为76：1，丝瓜为256：2.5 ......