蔬菜＋水果能远离疾病
蔬菜和水果是两种重要的副食品，两者在化学组成、营养特点等方面有很多相似之处，它们富含的维生素C、胡萝卜素等，都是主食和动物肉食中所缺少的，每天必须摄人足量的新鲜蔬菜和水果才能满足人体的需要。
蔬菜是日常生活中必不可少的副食品，在膳食中占重要的位置。人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。蔬菜含有大量的粗纤维，虽然无营养价值，但能促进消化液分泌，利于食物消化，能刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。
水果是人们日常生活中常食用的果品，含有人体必需的十些营养，味美酸甜适口，经常食用有益健康。尽管水果与蔬菜在营养成分上有许多相似之处，但在其成分上仍存在着不同之处。任何一种单一的食物都不能满足人体多方面的需要。近年的研究发现，水果和蔬菜具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，是其中所含有的多种抗氧化剂相互作用的结果。过去认为水果和蔬菜抗肿瘤和心血管病的作用来源于它们所含的维生素C、维生素E和胡萝卜素等。但最近研究表明，没有任何一种单一的维生素能起到这种作用。只有水果和蔬菜所含的多种抗氧化剂交互作用，才能产生抗病效果。实验表明，从苹果中摄取的植物抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用；蔬菜对降低肺癌发病率有明显作用，其中摄人中等量蔬菜可降低30%，摄人大量蔬菜可降低60%。胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌作用尤其显著。因此，日常生活中，既要进食蔬菜，又要适量吃些水果，才有抗病作用。, http://www.100md.com(李锡岩)
蔬菜是日常生活中必不可少的副食品，在膳食中占重要的位置。人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。蔬菜含有大量的粗纤维，虽然无营养价值，但能促进消化液分泌，利于食物消化，能刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。
水果是人们日常生活中常食用的果品，含有人体必需的十些营养，味美酸甜适口，经常食用有益健康。尽管水果与蔬菜在营养成分上有许多相似之处，但在其成分上仍存在着不同之处。任何一种单一的食物都不能满足人体多方面的需要。近年的研究发现，水果和蔬菜具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，是其中所含有的多种抗氧化剂相互作用的结果。过去认为水果和蔬菜抗肿瘤和心血管病的作用来源于它们所含的维生素C、维生素E和胡萝卜素等。但最近研究表明，没有任何一种单一的维生素能起到这种作用。只有水果和蔬菜所含的多种抗氧化剂交互作用，才能产生抗病效果。实验表明，从苹果中摄取的植物抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用；蔬菜对降低肺癌发病率有明显作用，其中摄人中等量蔬菜可降低30%，摄人大量蔬菜可降低60%。胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌作用尤其显著。因此，日常生活中，既要进食蔬菜，又要适量吃些水果，才有抗病作用。, http://www.100md.com(李锡岩)