冬季气候寒冷，容易发生呼吸道和消化道疾病。为了抵御严寒，防止外邪的侵袭，则需要营养及热量充分的食物和补药。老年人在冬季由于生理功能差，新陈代谢缓慢，所以特别怕冷，这时他们比其他人更需要热能。故食物应以温补为主。如饮料类可改换为热饮，如热奶、热茶、热果汁等。水果类可选用桃、杏、桂圆、荔枝等甘平偏温性水果及水果罐头或蜜饯类食品。菜肴可进食鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉、海产品等温补性食品。此外，还可适当进食一些滋补药膳，以增强老年人抵御外寒、强身健体、抗衰延寿的能力。本文特介绍一些老年人在冬季常用的食疗药膳及家庭制作方法，供读者选用。

    参芪香菇鸡 嫩母鸡肉100克、党参30克、黄芪45克、香菇30克、生姜、料酒、食盐适量。鸡肉去骨取净肉100克切成小块，党参、黄芪、香菇(先用水浸泡)洗净切成薄片，生姜洗净切成小薄片。将鸡肉、党参、黄芪、香菇+生姜、料酒和食盐拌匀约5~10分钟后，置于锅中隔水蒸一个半时后食用。每3。4天1次。此方有补中益气、调和脾胃、固表止汗、降脂强身之功效。适用于老年人脾胃虚弱，体弱清瘦，体虚自汗；对胃、子宫下垂及血脂增高者有辅助治疗作用。

    杞黄煨狗肉 净狗肉150克、枸杞子15克、黄精15克、党参30克’；广巴戟12克、续断12克，生姜、植物油和食盐适量；先将狗肉放人沸水烫5~10分钟，捞起沥干切块；锅中加少量植物油，放人狗肉，加适量生姜和食盐，炒至上色后，倒人砂煲中加清水、枸杞子、黄精、党参、广巴戟和续断，大火煮开后改用小火煨至肉烂即可食。此方有温经散寒、益脾健胃、祛风除湿、壮腰补肾之功效。适于老年人体质虚弱、畏寒怕冷、风湿骨痛、肾虚腰痛、阳痿早泄等症。

    苁蓉羊肉汤 净羊肉200克、肉苁蓉12克、续断12克，酱料、生姜和食盐适量。将洗净的羊肉切块(放锅内加水煮时暂不放调料) ......