当今，有不少女性视脂肪为大忌。为了追求苗条，她们不吃肉类食品，以为不摄入脂肪就会美了。其实在人体中，脂肪具有重要的功能，必不可少。一般地说，它具有如下功能：

    一、构成人体细胞：在人体细胞中有类脂质，如磷脂、胆固醇等，磷脂可促进生长发育，胆固醇则是合成性激素的重要原料。胆固醇代谢失调会引起动脉硬化和胆石病。

    二、供给热能：人的生命活动必须以热量为前提，而脂肪是高能量的物质，1克脂肪氧化后的热量，是糖和蛋白质的2倍。

    三、提供脂肪酸：人体所需的脂肪酸不能由糖和蛋白质转化 ......