古人说：“民以食为天”。人体必须通过摄取食物获得营养来维持生命。人的寿命延长与物质生活改善、营养增加密切相关。但是，并不是营养越丰富越好，过度的营养对健康亦不利，会引起人体肥胖，并诱发种种疾病。因此，我们必须懂得食物的性、味及其作用，科学地调配饮食，合理营养，才能达到健身、养生的目的。

    那么，食物的性、味是怎样的?应如何掌握运用呢?

    中医学认为，食物的性，主要是寒、热、温、凉四种，古时也被称为四气。其中温热、寒凉有不同的性质，温与热、寒与凉有共同性，只是程度上有差异。还有介乎寒和热、温和凉之间，即食性不甚显著，作用比较缓和的平性食物。寒凉食物如柑、桔、香蕉、杨桃、柚、雪梨、苹果等有清热、泻火、解毒等作用，多用于阳证、热证。温热性食物如荔枝、石榴、菠萝、柿子、李子等常具有健脾、开胃、补肾、补益虚损的作用 ......