彭祖，黄帝的六世孙，帝颛顼之玄孙。尧帝时封之彭城(今江苏省徐州市铜山县一带)，因其为道家之祖，故后谓之彭祖。历夏经殷至周，是传说中我国年纪最大的寿星。彭祖的人生经历坎坷，据他的自述称：“吾遗腹而生，三岁而失母，遇犬戎之乱，流离西域，百有余年……丧四十九妻，失四十五子，数遭忧患，和气折伤，冷热肌肤不泽，荣卫焦枯，恐不度世。”可见这位长寿仙翁，经历坎坷，饱经忧患，却能如此高寿，确实不易。彭祖以善养生而长寿。他的服食、吐纳、守静、导引、房中术等养生理论，对道家、道教及中国传统文化，产生了深远的影响。

    彭祖认为修道可以使人长寿。据说他年轻的时候喜欢恬静的生活，不羡慕仕途经济，不追逐名利地位，淡漠于人世间世俗的东西，唯独把养生治身作为平生的大事。他与老子一样，都是由于恬淡寡欲而长寿的。他们的养生思想体现了中国道家思想的精髓。

    彭祖是我国食补的创始人，他常用来食补的有牡桂、芝、雉羹、云母粉、麋鹿散等 ......