厨房小常识
鲤鱼为什么要抽筋
鲤鱼两侧的皮内各有一条白色的筋，在烹调前要把它抽出。一是因为它的腥味重；二是因为它属发物，特别不利于某些病人食用。
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约一寸的地方各横斜切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用指甲掐住筋头一拉便可抽出。用同样的方法，再抽出另一侧的筋。
菠菜和豆腐不要同吃
菠菜含丰富的维生素、铁质和较多的草酸，豆腐里含有丰富的蛋白和钙。菠菜和豆腐同吃，菠菜中的草酸和豆腐中的钙质会结合生成不溶解的钙，影响人体对钙的吸收。如果将菠菜放在水中烫一下，使大部分草酸溶于水中 ......
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鲤鱼两侧的皮内各有一条白色的筋，在烹调前要把它抽出。一是因为它的腥味重；二是因为它属发物，特别不利于某些病人食用。
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约一寸的地方各横斜切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用指甲掐住筋头一拉便可抽出。用同样的方法，再抽出另一侧的筋。
菠菜和豆腐不要同吃
菠菜含丰富的维生素、铁质和较多的草酸，豆腐里含有丰富的蛋白和钙。菠菜和豆腐同吃，菠菜中的草酸和豆腐中的钙质会结合生成不溶解的钙，影响人体对钙的吸收。如果将菠菜放在水中烫一下，使大部分草酸溶于水中 ......
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