养生，必须首先从饮食做起，真正懂得吃的科学和方法。

    吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”；只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食”。因此，饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续、国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。如果说，过去由于穷困，人们不得温饱，营养不良，那么，在今天，人民生活水平显著提高，绝大数人衣温食饱，营养不良状况有了很大改善，但是营养不平衡的问题却日益突出了。

    我们还是先从“饮食”这两个字说起吧。

    饮，简单说就是喝水、喝酒或者喝其他饮料的动作。繁体字作“飲”。“飲”的左边是“食”字，右边是“欠”字。我们先谈谈这个“欠”字。

    欠，从甲骨文看，有两种字形，代表两种完全不同的含义。第一种，“欠”是一个人的侧身，上身微微往前倾，实际上就是现在我们常说的“欠身”这个动作。一个人欠身，把嘴巴凑到一个装着水或者饮料的容器前喝水，就成了“飲”字。“飲”的左边是“食”字，就是一个装着酒水的容器的象形。当然如果这个容器里面装的是露水，那么“饮”字不就是吸风饮露的那位神仙正在饮露吗？

    欠，在甲骨文里还有一个字形，就是一个人张大嘴巴，正在呼气。打哈欠的“欠”字，就是从这里来的。打哈欠，先是深深地吸一口气，再长长地呼出一口气。“吹”字由“口”和“欠”组成，是一个人张大嘴巴吹气。因此，欠的第二个含义是表示呼吸 ......