近年来愈来愈多的女性以食用大豆为时尚，并称大豆为女人的“青春果”。普通的大豆一跃成为饮食界的明星，这是为什么呢？一切皆因为大豆中含有的一种黄金般珍贵的物质——大豆异黄酮，它是大自然送给女性朋友的特殊礼物。大豆异黄酮主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，但含量极少。1000公斤大豆里也只能提取出10公斤左右大豆异黄酮，真是物以稀为贵!

    早在1986年，美国科学家已发现大豆异黄酮有抗癌作用，20世纪90年代初，科学家又证实其可以减轻更年期妇女的不适症和预防骨质疏松症。化学研究表明，大豆异黄酮分子结构与人体分泌的雌激素非常相似，对人体可起到与雌激素相似的作用，但没有药物雌激素的副作用，故有“天然植物性雌激素”的美称。由于结构上的差异，大豆异黄酮只有人体雌激素作用的2%。别小看这2%的作用，它足以成为妇女们再续健康美丽时光的福音!关于大豆异黄酮的研究，已成为目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。医学研究表明，其对心血管疾病、癌症、骨质疏松症、妇女更年期综合征、糖尿病、肾病等均有防治作用。

    一、大豆异黄酮与心血管疾病

    血液中低密度脂蛋白胆固醇高 ......