卵磷脂用作养护心、脑、肝的保健食品，在国内外上市已有近40年的历史，被公认为血管清道夫。很多中老年朋友在服用卵磷脂，有的人反应效果很好，血脂完全恢复正常；有的人则说，吃卵磷脂没用，血脂降不下来。为什么会出现截然不同的两种效果呢?医学研究发现：卵磷脂日服用量不足，将影响其防治疾病的效果。

    人体肝脏是合成卵磷脂的主要器官，成年以后，肝脏合成卵磷脂的功能逐年下降，直接导致人体脂肪代谢能力下降，引起“高脂血症”。为肝脏提供充足的胆碱可提高卵磷脂合成能力，最好的办法是直接吃进食物中的卵磷脂。

    哪些食物中含有卵磷脂呢?医药学家遗憾地发现：在动物性的食物中，猪心、肝、脑等动物内脏、蛋黄、鱼子中含有较多的卵磷月旨，但同时含有更多的胆固醇及饱和脂肪；在植物性食物中，核桃仁、花生、松子、大豆等植物种子中，磷脂酰胆碱只含有0.1%～0.5%，同时含油(脂肪酸)多达18%(大豆)～70%(松子) ......