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《养生大世界B刊》
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2006年第6期
编号:
11039641
夏食生蔬营养高
http://www.100md.com
2006年6月1日
《养生大世界》
2006年第6期
夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
此外,蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1671-2269/2006/06/03.htm
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