2006年9月，由美国康纳尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德教授、中国疾病预防与控制中心陈君石研究员等相关人员共同发布了一份中国健康调查报告。这份报告是他们在1983～1989年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展的三次关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病研究结果，一共得到8000多项具有统计学意义的显著性相关数据。

    大量研究结果证明：心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通过健康的膳食而发生逆转。其他研究成果也证明：膳食对于各种癌症、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退也有重要的影响。更为重要的是，已经证明能够逆转或预防这些疾病的膳食 ......