在四面环海的岛国日本，人们对付酷暑炎热的夏季有一套独特的办法，进食鳗鱼便是其中一种。日本人认为盛夏时人体新陈代谢旺盛，应吃鳗鱼滋补。按照日本人的风俗，每年七月逢五称之“牛日”，这一天必须吃鳗鱼，于是，成为一种独特的消暑吃鳗食俗。每年7月20日至8月8日这段时间，是日本人食鳗鱼最多的季节，日本人称之“土用节”。

    “暑夏食鳗赛参茸”，这是一句东南沿海地区流传甚久的食谚。常言道：“七热八热”，即每年的七月、八月是一年中最炎热的月份，人的精力消耗大，需要滋补。人参、鹿茸虽是最好的滋补品，但因食后热量高，一般不宜在炎夏食用。而鳗鱼肥、嫩、鲜，食之易消化吸收，不仅可滋补身体，还可祛病。因此在炎热的夏天，人们总结出，食鳗鱼是夏令最好的进补方法之一。

    笔者曾经在闽南渔场指挥部工作过五年，期间接触过不少渔民兄弟，我问他们：“这么热的天气，你们经常吃鳗鱼，不怕热量过大吗？”有一位出身医药世家的台湾渔民手拍着肚子，风趣地告诉我：“别看夏天这么热，人的肚子却是凉的呢!”想来也有道理，夏天我们多吃清凉的食物，营养难免跟不上，有条件进食一些海鱼补品，是很有必要的。

    吃鳗鱼不仅可以把闷热天气所消耗的体力恢复过来，而且还有降低血压、治疗心脏病和壮阳等作用。日本人通过实验证明，吃海鳗可降低血压。他们还认为，在清蒸出来的鳗鱼油中放点细盐 ......