众所周知，卵磷脂能调节血脂，防治动脉粥样硬化。其实，卵磷脂还能健脑益智，增强记忆。

    卵磷脂是大脑所需的一个很重要的脂类。卵磷脂占大脑干重的42%，它之所以是大脑的重要营养物质，主要体现在三个方面：

    1.它是脑细胞膜的重要组成部分。人体所有细胞的细胞膜主要由卵磷脂等类脂和蛋白质两大部分组成，脑细胞膜也不例外。人脑约有200亿个神经细胞。随着年龄的增长，脑细胞膜很容易受到人体产生的有害物质的攻击而损伤，如果卵磷脂摄入不足，大脑神经细胞膜得不到及时修复，神经细胞会受损伤甚至死亡。

    2.它是神经髓鞘的组成部分。脑神经细胞就像一棵树 ......