随着年龄的增长，老年人的身体一系列退行性的变化更加明显，其中包括营养的消化和代谢，例如牙齿退化、消化液分泌减少、消化道黏膜萎缩、消化道运动失调等诸多营养吸收的因子，以及各作用之间的平衡均产生变化，而这些变化的结果就造成了消化和吸收的失调。

    与代谢正常的成人相比，老年人的代谢能力表现为缓慢地下降，而跟活力能量有关的莫过于三大营养素：醣类、脂质与蛋白质，在新陈代谢下降的影响下，三大营养素发生了变化。首先是醣类(碳水化合物)：葡萄糖的分解减慢，造成葡萄糖耐量下降，容易出现血糖的问题。其次是脂质：血管中胆固醇和中性脂肪的增加及累积 ......