进入21世纪以来，人们发现，我们的生活并没有因为物质生活的丰富而变得多么美好，相反，各种疾病，传染病应运而生。SARS的恐慌刚刚过去，禽流感又接踵而来。而人们自身的素质也在不断下降，过劳死、三高(高血压、高血脂、高血糖)患者不断增加，保健与医疗，成了当今社会最热门的话题。是什么原因导致了这种情况的加剧？又是什么在改变着我们原本坚强的肉体？

    我们在不断反思，除了工业文明带来的环境污染外，人们自身的一些饮食观念与生活方式也在破坏着我们的肉体。

    我们应该吃素，这是人类文明的体现!我们应该吃素，这是人体自身的需要!改变错误的饮食观念，从吃素开始。

    首先，在我们的观念中，有这样一个认识的误区，认为如果我们吃肉少，身体会没劲，孩子吃肉少，会长得不结实，尤其拿欧美人做比较，看人家外国人多人高马大，是他们从小吃肉的结果。实际上，这种认识是一个严重的错误，我们知道美国应该是属于高度发达的国家，但他们国民的身体问题一样高度“发达”，乳腺癌、直肠癌、肺癌名列世界前三名，并且他们有50%的人是死于心脏病、高血压，或是血管方面的疾病。而另外一些发达的欧洲国家，如英国、芬兰、瑞典这些国家，他们的骨骼疏松症罹患率也高得出奇，甚至他们只要大声咳嗽，或是坐在颠簸的公车上，随时都会折断他们的肋骨。而那些贫穷落后的国家，这些疾病的罹患率却都低得出奇，从这方面来说，你说谁比较进步呢？

    其实，过多过量吃肉对我们的身体不但无益，反而有害。肉类食物，属于偏酸性的，而人体血液是呈弱碱性的，PH值在7.35～7.45之间 ......