关键词：五谷为养 五菜为充 五畜为益 五果为助 五味调和 五时为顺 五方为宜 五态为本 五补为用

    养生对大众来说，是保养自己的身体，养生的道理要能被大众所接受，应简而不匮，易用难忘。据此，将传统养生学提炼出“九个五”，即：五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助；五味调和；五时为顺，五方为宜，五态为本；五补为用。九五要诀涵盖了中华传统饮食养生文化的核心思想，体现了食物结构论、食物本质论、膳食平衡论及因时制宜、因地制宜、因人制宜的食养原则，为大众养生提供了正确观念和思路。

    五菜为充，古代的五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”五菜是从性味的角度列举蔬菜的代表，泛指各种蔬菜。蔬菜种类繁多，现代营养学依食用部分将其分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、瓜菜类、茄果类、菌藻类及杂菜类。

    蔬菜主要给人体提供丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，弥补五谷的营养不足。蔬菜是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的重要来源；各种蔬菜都含有膳食纤维；蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁、铜、磺、钴、氟等矿物质的重要来源。

    古人对蔬菜的研究，很注意五色的养生功效。

    五色指黄、青、黑、赤、白，也是从性味的角度列举的典型颜色，《灵枢·五味》说：“五色：黄色宜甘、青色宜酸、黑色宜咸、赤色宜苦、白色宜辛。”古人认为，五色宜五味，五味合宜五脏。五色主要产生于蔬菜 ......