新近在《米其林美食指南》中频繁出现的爱丽斯·华特斯，在加州伯利克开了一家小餐馆，却在美国高级餐饮界掀起了一场不小的波澜。《米》这本能决定一家餐馆兴衰的巨刊，更是将其性质提升为餐饮界的一场革命。原因是，华特斯的饭店有自己的果园农场，原料一律现产，并按时令制定菜谱。所以，人们只能跑到伯克利去吃，尽管价格不菲，但餐客却络绎不绝。

    这条新闻在中国食客圈子里绝对不算新鲜，顶多算一“农家乐”。关于取材新鲜，中国饮食文化自古有之。各大菜系都有以鲜为主打的佳肴。以京派一道简单的鸡丝拉皮为例，无论是鸡丝还是芥末，都有讲究。三圣庵的素菜凉拌粉皮，除了主料粉皮是自己做的 ......