由赵本山吃河豚说开去
9月30日凌晨，赵本山在上海《乡村爱情3》取景现场，感觉头晕、恶心，被紧急送往复旦大学附属华山医院南汇分院就诊；当天中午，赵本山转到华山医院本部，继续接受诊治观察；当天晚上，赵本山被诊断为脑动脉瘤破裂出血，随后进行一个半小时左右的介入性手术治疗。手术很成功，刚出手术室仅能喝流食。10月5日，朋友给赵本山送来河豚汤，他连喝了两天，身体状况明显好转。这次赵本山突发重病，让喜欢他的观众非常紧张，而他吃河豚也引起了人们的议论：“不吃河豚，不知鱼味”，“拼死吃河豚”……
河豚，是硬骨鱼纲洄游性海洋鱼类。宋代张耒在《明道杂录》中赞美“河豚鱼，水族之奇味也”，同为宋代的沈括，则在《补笔谈》中告诫人们：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”关于吃河豚的讨论，旱在宋代就开始了。
1957年，卫生部强调：“加强河豚鱼的管理，杜绝中毒事件；河豚鱼必须由指定单位按无害处理方法加工；非训练有素的专业人员和餐馆，一律不准烹制河豚销售。”不久前，有专家建议：“对烹制河豚的专业厨师，要通过严格考核，合格后发给证书，持证上岗。对经营河豚菜肴的酒楼、餐馆，经严格审查合格后，发给营业执照。卫生部门应随时加以监督。成立河豚排毒工艺研究专门机构，以提高食用河豚的安全系数，确保万无一失。”
, 百拇医药
“确保万无一失”，是因为河豚的肝脏、生殖器和血液中含有剧毒，产卵期尤甚。河豚毒属于耐酸、耐高温的动物性碱，0.5毫克即可致人于死。古代有人“拼死吃河豚”而丧生，现代仍有因食用河豚而致人死亡的食物中毒事件。然而，就在有人“谈豚色变”的同时，名厨大师推出了江苏风味的“清炒豚丝”、浙江风味的“大烹河豚”、福建风味的“秧草烧河豚”等珍馔，豚鱼洁白如霜，滑腻似脂，人们吃罢，不仅滋味腴美，香鲜畅神，还有“主补虚，去湿气，理腰脚，去痔疾，杀虫”的食补、食疗作用。
笔者的一位朋友，曾在日本吃过河豚。他于2001年2月带领由烹饪教授和鄂菜技师组成的考察团来到日本，主人在一家著名的“河豚美酒楼”以“河豚大宴”款待他们，包括菜肴、酒水、主食，一共上了八道菜：河豚鳍泡清酒、凉拌河豚皮、生食河豚鱼片、烤豚白、炸豚盔、豚鱼头火锅、豚鱼片煲饭、餐后饮品。其中，七道菜名中有豚鱼的“豚”字。如此吃河豚，主人并没有“绝无生命危险”之类的承诺，而是以平常心对待。宾主一一品尝，纷纷叫好。从日本归来，这位朋友将此河豚宴喻为日本的“满汉全席”，并写成文章发表。于是，有读者对他不“谈豚生畏”而是“谈豚风生”，提出一些质疑。他便又写了个续篇，介绍日本的“河豚美酒楼”敢摆“河豚宴”，在饮食安全上有百分之百的把握，这是因为：一、日本人现在食用河豚，不再沿习原始的手工排毒方法，而是研究出全套的科学工艺，简便易行，安全系数很高，极少发生意外；二、利用先进的生物工程技术和箱养控制技术，现今日本人工养殖的某些食用河豚，完全不含毒素，可以和其他海水鱼一样安全食用；三、日本出售河豚菜的酒楼，都有厚生省(相当于我国的卫生部)严格审查后颁发的特许营业执照，还配备专职营养师和料理师，对采购、储藏、加工、烹调等进行全程监督。稍有闪失，便要承担法律责任。
回头再说吃过河豚的赵本山，经过半个月的精心治疗后康复出院。临出院时，赵本山非常高兴，亲自下厨做了自己的拿手菜——刀鱼炖豆腐，和身边人员一起品尝。据报道说，虽然每天有朋友专程送来极为滋补的河豚汤，不过赵本山还是难改东北人的饮食习惯，常常买东北菜吃。, 百拇医药(岳士浦)
河豚，是硬骨鱼纲洄游性海洋鱼类。宋代张耒在《明道杂录》中赞美“河豚鱼，水族之奇味也”，同为宋代的沈括，则在《补笔谈》中告诫人们：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”关于吃河豚的讨论，旱在宋代就开始了。
1957年，卫生部强调：“加强河豚鱼的管理，杜绝中毒事件；河豚鱼必须由指定单位按无害处理方法加工；非训练有素的专业人员和餐馆，一律不准烹制河豚销售。”不久前，有专家建议：“对烹制河豚的专业厨师，要通过严格考核，合格后发给证书，持证上岗。对经营河豚菜肴的酒楼、餐馆，经严格审查合格后，发给营业执照。卫生部门应随时加以监督。成立河豚排毒工艺研究专门机构，以提高食用河豚的安全系数，确保万无一失。”
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“确保万无一失”，是因为河豚的肝脏、生殖器和血液中含有剧毒，产卵期尤甚。河豚毒属于耐酸、耐高温的动物性碱，0.5毫克即可致人于死。古代有人“拼死吃河豚”而丧生，现代仍有因食用河豚而致人死亡的食物中毒事件。然而，就在有人“谈豚色变”的同时，名厨大师推出了江苏风味的“清炒豚丝”、浙江风味的“大烹河豚”、福建风味的“秧草烧河豚”等珍馔，豚鱼洁白如霜，滑腻似脂，人们吃罢，不仅滋味腴美，香鲜畅神，还有“主补虚，去湿气，理腰脚，去痔疾，杀虫”的食补、食疗作用。
笔者的一位朋友，曾在日本吃过河豚。他于2001年2月带领由烹饪教授和鄂菜技师组成的考察团来到日本，主人在一家著名的“河豚美酒楼”以“河豚大宴”款待他们，包括菜肴、酒水、主食，一共上了八道菜：河豚鳍泡清酒、凉拌河豚皮、生食河豚鱼片、烤豚白、炸豚盔、豚鱼头火锅、豚鱼片煲饭、餐后饮品。其中，七道菜名中有豚鱼的“豚”字。如此吃河豚，主人并没有“绝无生命危险”之类的承诺，而是以平常心对待。宾主一一品尝，纷纷叫好。从日本归来，这位朋友将此河豚宴喻为日本的“满汉全席”，并写成文章发表。于是，有读者对他不“谈豚生畏”而是“谈豚风生”，提出一些质疑。他便又写了个续篇，介绍日本的“河豚美酒楼”敢摆“河豚宴”，在饮食安全上有百分之百的把握，这是因为：一、日本人现在食用河豚，不再沿习原始的手工排毒方法，而是研究出全套的科学工艺，简便易行，安全系数很高，极少发生意外；二、利用先进的生物工程技术和箱养控制技术，现今日本人工养殖的某些食用河豚，完全不含毒素，可以和其他海水鱼一样安全食用；三、日本出售河豚菜的酒楼，都有厚生省(相当于我国的卫生部)严格审查后颁发的特许营业执照，还配备专职营养师和料理师，对采购、储藏、加工、烹调等进行全程监督。稍有闪失，便要承担法律责任。
回头再说吃过河豚的赵本山，经过半个月的精心治疗后康复出院。临出院时，赵本山非常高兴，亲自下厨做了自己的拿手菜——刀鱼炖豆腐，和身边人员一起品尝。据报道说，虽然每天有朋友专程送来极为滋补的河豚汤，不过赵本山还是难改东北人的饮食习惯，常常买东北菜吃。, 百拇医药(岳士浦)