现年69岁的著名男高音多明戈近日证实患上了结肠癌。

    结肠癌是发生在结肠部位的常见消化道恶性肿瘤,发病部位为直肠及直肠与乙状结肠交界处,以40岁～50岁年龄组发病率最高。据流行病学的研究显示,在发达国家如欧洲、北美和澳大利亚等地区,结肠癌发病率较高,而非洲、拉丁美洲、亚洲的患病率较低。在我国随着工业化城市化的进程,人民生活水平逐步提高,结肠癌的发生率也呈现升高趋势。目前,已经明确饮食因素是影响结肠癌发生的重要因素。发达国家和地区的居民,饮食结构往往偏重于高脂肪食物、肉类或肉类加工品、高糖、高乙醇等,而蔬菜、谷物、根茎类、淀粉类食品相对摄入较少。

    那么,吃什么会增加结肠癌的风险,又有哪些食物和营养素对于结肠癌有较好的预防作用呢?

    【脂肪】

    流行病学研究发现,结肠道癌症高发国家的饮食以高脂肪为其特点,而低发病率的国家饮食中脂肪含量均较低。我国上海市的研究也发现,结肠癌发病率的上升与饮食中脂肪增加有关。深入研究发现,高脂肪饮食可以引起大便中胆酸代谢产物(去氧胆酸、石胆酸)、胆固醇代谢产物(类固醇与类固酮)以及细菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加,这些或是致癌物或是促癌物,都可能导致结肠道癌症 ......