偏食得法亦利健康

    平衡膳食的提倡,给人们的饮食习惯带来重大的影响,但大多数人对平衡膳食理论的理解往往以为就是指膳食中各营养素之间的平衡,这固然是平衡膳食的重要内容之一,但更主要的是所摄入的膳食中的营养素与机体内环境的平衡。落实到具体饮食结构上,人们以为平衡膳食就是杂食。因而反对所有的偏食。其实,要达到所摄食的营养素与机体内环境平衡这一平衡膳食的最终宗旨,那么,在膳食结构上就不仅仅是杂食。也必须要有合理的偏食。因为人体的内环境,并不是一成不变的,每个个体之间亦有差异,因此,人类的每个个体之间以及每个个体的不同机能状态下的饮食,必然有所偏颇,这在膳食的表现形式上就是各种各样的偏食现象。由此看来,合理的偏食。于身体健康亦是有益的。

    哪些合理的偏食于健康有益呢?现概述如下:

    适应特殊生理期的偏食

    人类每个个体总会经历从生到死的生命过程,在这个生命过程中,也会经历生、长、壮、老、衰的几个特殊的生理期,对每个特殊生理期的饮食营养供给也都有比较特殊的要求,而每个特殊生理期的特殊饮食营养需要相对于一生来说就是偏食。譬如在胎儿孕育的初期,孕妇的饮食嗜好大多偏食酸味的食品,如葡萄、苹果、西红柿、酸枣、乌梅、石榴等等。这些酸味食品,从现代营养学的角度分析,含有丰富的维生素C和有机酸,从这时胎儿和母体的生理营养需要来看,酸味食品所富含的这些营养和非营养物质都是十分必要的。维生素C有助于胎儿细胞基质的形成,在胎儿心血管和脑神经组织的产生和增长中,在胎儿骨骼和牙齿的正常发育中,在胎儿造血系统的健全和母体抵抗力的增强上都是不可缺乏的营养素。其他如儿童偏爱一点零食,是儿童时期营养需求量较大,而胃容量较小,单靠正餐不能满足需要,因而必须适当进食一点零食以补充正餐营养之不足。老人喜欢饮食软、烂、熟、温,是因老人牙齿脱落,咀嚼功能减退,胃肠消化能力降低而产生的饮食习惯,再如女性的经期、产后,中老年人的更年期等等都有比较特殊的饮食营养需要,都有可能导致某种偏食现象的产生,满足这些生理性偏食,于健康是有益的。

    适应特殊体质的偏食

    这在中医饮食养生上尤其注重。中医认为,人之体质类型各不相同,就阴阳而言,有偏阴虚者,有偏阳虚者,有偏阴盛者,有偏阳亢者;就虚实而言,有体虚者,有体实者;就五脏而言,有心火亢旺者,有心血不足者,有脾胃虚弱者,有肝肾不足者……若以饮食调整各种体质趋于平衡,则就要根据各种不同的体质,选择相应的偏食措施,以偏救弊,如偏阳虚体质者,大多数喜爱热性食物,如羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆、核桃、荔枝、大枣、葱、姜、蒜、椒、韭菜等,调味偏辛辣味重 ......