养生 请来山茶小镇
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五月的京西春暖花开、山清水秀、群峰叠翠、山茶飘香，这里黄芩花紫、金莲花黄、酸枣芽嫩、玫瑰花香!在这样美丽的地方，有一座以山茶闻名的小镇——北京灵之秀山茶小镇，位于门头沟区雁翅镇大村沟域，这里地理、生态环境独特，山峰、天坠、沟谷纵横交错，海拔从600米到1280米，呈特殊的“盆地”式沟域地貌，环境优美，形成了果树、农作物、野生中草药天然生长的多样性分布布局。如今，山茶文化与山茶小镇已经成为了京西文化的一张靓丽名片。
在京西门头沟，野山茶从唐末至今已有上千年的饮用史
中国是文明古国，礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶，历来被人们认为是南方的特产，茶圣陆羽在其茶经中写道：“茶者，南方之嘉木也”，据《资治通鉴·卷二六六·后梁纪》记载：“卢龙节度使刘仁恭……又禁江南茶商无得入境，自采草木为茶，鬻之。”这里说的“自采草木为茶”，就是野山茶；“鬻之”，就是出售。千年以来京西百姓始终沿袭着喝山茶的习惯。据《门头沟百科全书》记载：“京西山茶有枣芽、刘寄奴、黄芩等二十多个品种。黄芩，色金黄，有药用价值，故又叫黄金茶。山茶不仅具有南方茶叶的一些主要作用，还有泻肺火、清湿热之功效。”由此可见，京西人制山茶、饮山茶的习惯从唐末五代至今已有上千年的历史。
因山茶制作工艺落后，产量低，使其一直“藏于深山，隐于民间”，不为外人所知。2002年北京灵之秀文化发展有限公司张建民董事长作为京西山茶文化传承人之一，对野山茶的传统加工工艺进行了改良，对山茶加工采用“蒸青工艺”，就是老百姓所说的“七蒸七晒”。将南方茶叶的加工技术与北方工艺相结合，利用新工艺制成茶。这样，灵之秀山茶与南方茶口感、汤色基本无异，茶多酚含量及其它营养得到完整保存，并且无添加剂，是天然的饮用佳品，以“色鲜润、香浓郁、味醇爽、形秀美”四大品质受到了茶界专家和消费者的广泛认可与欢迎。不仅如此，灵之秀公司又利用京西这得天独厚的野生山茶资源，首家开发出了灵之秀野山茶系列产品，并投放市场，注册了“灵之秀”商标，被誉为“北方之嘉木”。
山茶是天然植物饮品，本身就有药用和保健价值，无需添加任何其它中药，而质量上也更加的纯正可靠
京西山茶主要包括黄芩茶、酸枣芽茶、野毛尖茶等。其中酸枣芽茶和黄芩茶是主要产品，受到人们的欢迎。说到这黄芩茶，黄芩富含维生素、氨基酸等营养物质及硒、铁、钙、锌等有益于健康的微量元素，它有去火、解毒、清肺等多种功能，还不影响睡眠。黄芩茶，口味非常甘甜，将玫瑰、金莲花加入黄芩茶中，既可调和黄芩本身的凉性，又有美容、防治咽炎的功效，这样的组合使黄芩茶不仅喝起来不涩，而且看起来也好看，因而名曰“黄金瑰”。且黄芩茶在冲了四五遍后，茶水的味道不仅没有淡，反而是越来越鲜爽，令人回味无穷。
2005年，灵之秀野山茶协会成立并在清水瓦窑沟试种黄芩茶取得成功，黄芩人工驯化种植技术开始向全市推广。北方山茶多是草本，而南方茶是灌木，相比起来，北方山茶特别是黄芩管理起来更容易，无需施肥打药，推广种植简单，茶农的收益更高。因此灵之秀山茶种植加工基地通过了国家有机认证，山茶产品保证无污染、无公害、纯天然，且有保健功效，但不同于一般保健茶，保健茶掺加了中药的成分。
“南方有嘉木，北方亦有茶”，在京西的灵山秀水间，灵之秀开创了不同凡响的京西山茶产业新时代，续写了中华《茶经》新篇章。2007年灵之秀野山茶的传统加工工艺被列入了《京西非物质文化遗产名录》代表作，又一次将京西茶文化发扬光大。
灵之秀公司已形成了“两基地”、“两中心”和“多个销售网点”的特色格局
经过多年的不懈奋斗，在原北京市门头沟区灵之秀野山茶协会的基础上，于2008年3月在北京市门头沟区雁翅镇大村盆地成立了北京灵之秀生态农业专业合作社，社员包括雁翅镇大村地区6个村的184户山茶种植专业户。作为北京市首家山茶种植合作社，拥有近10000亩的野生采集及农产品种植基地，种植有黄芩茶、核桃、山杏扁、金银花、紫苏、罗勒、板蓝根等特色农产品，拥有“灵之秀”、“举人茶”、“大村三宝”、“荣德泰”、“京西山茶”、“芩普一号”等注册商标。至此，灵之秀京西山茶产业已初具规模，并尝试借助文化与创意产业新平台促进山茶产业的进一步升级。
合作社对于种植基地的建设与管理，依托“灵之秀”品牌开拓市场，与农户签订黄芩保护价收购合同。聘请农业专家对种植基地的全体社员统一进行田间管理、种植、采收等技术培训，社员们严格按照有机化种植标准进行生产种植，近万亩的种植基地全部通过了国家有机食品认证，实现了种植有机化，从收购源头保证了产品质量。
合作社的有机山茶加工厂，总投资近1000万元，是雁翅镇首家有机农产品加工厂 ，建筑面积12000m2，拥有现代化的茶叶加工生产线、干果加工生产线和自动包装机床。多年来，合作社以科技为支撑，依托各大科技团队与科研院校，不断引进新技术、新设备、新工艺，施行严谨的质量管理体系，先后通过了国家食品质量安全QS认证、有机食品认证等，实现了所有产成品的加工标准化、规范化。2008年，合作社又相继从南方购置了多套现代化茶叶加工设备，建成了标准化的茶叶加工生产线，并利用此生产线研制出了黄芩翠芽、黄芩翠珠、黄金瑰、黄芩禅茶、野碧螺、酸枣芽茶等，深受广大消费者的欢迎与喜爱。
春日里，沐浴着阳光，“一手提小篮儿，一手采茶芽儿”的田园生活，真是令人向往
“文游合一”、“农游合一”、“茶游合一”、打造“山茶小镇”是灵之秀以文化、创意做平台，推动山茶旅游业发展的又一举措。灵之秀公司通过组建“灵之秀茶艺表演队”；举办“北方有嘉木”——京西山茶旅游文化节；与旅行社签订了旅游协议，既拉动了当地农产品及旅游产品的销售，又提高了灵之秀品牌和京西山茶小镇的知名度与美誉度，为更好地打造京西知名品牌，使“京西山茶”走向国内国际市场奠定了坚实的基础。
山茶小镇可组织游客进行农业园观光游、游客自采黄芩茶、亲手制作黄芩茶、品山茶、赏茶艺、参观京西山茶文化馆等。在活动中，游客们不仅能够看到漂亮的京西山茶种植园、亲自体验采茶的乐趣、了解京西山茶上千年的历史文化，还能够在山茶传统制作技师的指导下体验传统制茶工艺的过程，让游客玩在其中、乐在其中、学在其中。采过山茶，玩乐尽兴后，再来享受一顿“黄芩饺子，黄芩面，黄芩烙饼摊鸡蛋”的美食，用黄芩制成的咯吱、包子、饺子、面条、咸菜、拌菜等，地道的农家养生菜，让游客垂涎欲滴。
春日里，在这灵山秀水间，沐浴着阳光，呼吸着自由的空气，体验京西茶农“戴着小草帽儿，坐着小马扎儿，一手提小篮儿，一手采茶芽儿”的田园采茶生活，真是一件美妙惬意的享受。
山茶小镇
地址：北京市门头沟区雁翅镇大村灵之秀农业园
行车路线： 从城区沿阜石路高架桥向西往门头沟方向，到终点双峪路口右转走滨河路，一直向北入109国道，过陇驾庄、下苇店、王平村、雁翅至芹峪口检查站路口，直行向西，沿太行山盘山路行17公里(别忘记沿途欣赏太行山四十五岭一揽众山小的壮丽风光)，过跃进、山神庙即到大村高原盆地，灵之秀农业园在路右侧。 (张砚梁)