吃哪补哪——不完全是那个事
“以脏补脏，以形补形”流传已久，最为常见的是核桃补脑，木瓜丰胸，鳄梨适合女子，无花果男子必吃等等。这些食物大多口感丰富，有一定营养价值，但最终对人体起作用的是食物所含营养价值的功劳，单一食物在体内的作用远远低于我们的想象，每种食物或多或少存在不足，只有做到食物多样的均衡营养，才能达到补益身体的一些作用。
传闻1：核桃就像一个微型的大脑，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
解析：核桃的外观褶皱很像大脑皮层的沟回，联想到以形补形的传说，核桃首当其冲的排在了首位。核桃确有补脑作用，但这与它的外形关系不大，而是取决于它所含的多不饱和脂肪酸——n-3系列脂肪酸。
核桃富含n-3系列脂肪酸，100克核桃中 n-3脂肪酸含量高达9克，适量食用确实对促进脑细胞发育、提高脑细胞活性有益。核桃属于坚果，坚果类大都含有对大脑有益的n-3系列脂肪酸、卵磷脂及B族维生素，而不单指核桃。另外，坚果含有较为丰富的植物蛋白质，维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。值得一提的是，坚果适合做加餐，只要不过量，每天吃都可以。
传闻2：切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的线条。科学研究表明，大量的胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。
解析：经常吃胡萝卜确实对人的眼睛有好处，这不是因为胡萝卜芯有眼睛的外形，而是胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素，β—胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A—视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。
维生素A是国人最易缺乏的营养素之一，一些人暗适应能力差，在黑暗地方视线不清，很可能是缺乏维生素A造成的。经常吃富含β—胡萝卜素和维生素A的食物对保护眼睛，缓解视力疲劳大有好处。膳食中富含β—胡萝卜素的食物很丰富，如胡萝卜、南瓜、西兰花、橘子、红薯等。同时绿叶菜也能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，有保护视力的作用。
传闻3：番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
解析：番茄没有四个腔室，而且大多蔬菜都有降低心脏病和脑血管疾病发生率的作用。蔬菜摄入量与心脏病和脑血管疾病这些疾病的风险呈负相关，也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。最新研究表明，深绿色叶菜对扩张血管、降低血压起着不可忽视的作用。
番茄含有的番茄红素对前列腺最好，适当食用值得提倡，但食物就是食物而不是药物，已经生病的病人不可能依赖食物治疗疾病，必须在医生的建议下服用药物。
传闻4：甘薯像胰腺，它能平衡糖尿病患者的血糖指数。
解析：薯类富含钾，100克甘薯中含钾157毫克，含有丰富的维生素B1和膳食纤维。用甘薯替换一部分主食，既丰富了食物的种类，又增加了膳食中的营养，非常值得提倡。针对糖尿病的人群，以煮甘薯为例，它的升糖指数高达76.7，属于高升糖食物，即便少量食用也应减少其他主食的摄入量，更不可多吃，在处于高血糖的状态，血糖控制不好时要控制甘薯的摄入，代替药物更不可能。
传闻5：芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，它们能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。
解析：蔬菜可以补钙，原因是蔬菜中除了本身含有钙的成分外，还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。传闻中对钠的解释更不对，骨骼主要的无机成分是钙、磷和骨胶原。其中有机成分主要为胶原，占骨骼总重量的30%，骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%，钠的含量只有1%左右，骨骼中的钠含量并没有高达23%，相反，过高的钠摄入反而不利于骨骼健康，减盐在某种程度上就是补钙。补钙需要强调均衡作用，单一食用芹菜作用很有限。如果说看起来像骨头，那应首选大棒骨，事实证明大棒骨补钙效果远不如乳制品。
传闻6：鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月。
解析：这个想法很独特，但却不是事实，单一食物抗癌只是人们的美好愿望。鳄梨的热量并不低，每百克为161千卡，在水果中热量含量属于高的，以鳄梨减掉分娩产生的多余体重的可能性不大。其次，不同地区鳄梨的生长时期也不同，墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月，危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月，并不完全等同人的妊娠期。
鳄梨含有大量的维生素C，丰富的脂肪酸和植物蛋白质，矿物质钠、钾、镁、钙等含量也较丰富，作为水果食用是不错的选择。
传闻7：蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们可以帮助维持肾脏功能。
解析：蚕豆是人类最古老的食用豆类之一，中医认为它有健脾利湿、利湿消肿的功效。现代医学表明，经常吃蚕豆有一定的增强记忆、健脑的作用，这和它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱有关，另外蚕豆含有植物蛋白质，富含膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质、B族维生素、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，可以经常食用，但维持肾脏功能这个说法不靠谱。
传闻8：柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。
解析：如果事实如传闻所言，柑橘类水果真可以缓解乳腺增生，这种疾病就不会给成千上万的女性带来痛苦了。柑橘类水果和其它蔬菜、水果一样，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，含有有利于人体的植物化学物质，可以起到一定的抗氧化作用，这也是我们提倡三餐食用蔬菜，每天一个水果的目的。至于缓解乳腺增生症状，明确诊断积极治疗，保持良好的心态，改变不良生活方式，少吃高热量食物，生活规律多运动才是根本。
传闻9：洋葱的纹路看上去像人体细胞。研究表明，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。
解析：洋葱有一定的清除体内有害自由基，防癌抗癌作用，但这些来自于它本身存在的某种物质：洋葱含有天然的抗癌物质——栎皮黄素；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，同时起到防癌抗衰老的功效。洋葱营养丰富，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱的这些好处源于它所含成分，而不是来源于它的纹路。
食物作为人类生存的必要条件，构成了人体的物质基础，可以保证我们正常的生理和活动，但食物只是食物，任何以食物治病的理论都是不科学、不严谨的，世上除母乳可以满足6个月以内婴儿的需要以外，没有哪种单一食物可以解决全部营养问题。所以，无论何时，我们都要遵循平衡膳食、合理搭配膳食的指导性原则。 (徐静)
传闻1：核桃就像一个微型的大脑，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
解析：核桃的外观褶皱很像大脑皮层的沟回，联想到以形补形的传说，核桃首当其冲的排在了首位。核桃确有补脑作用，但这与它的外形关系不大，而是取决于它所含的多不饱和脂肪酸——n-3系列脂肪酸。
核桃富含n-3系列脂肪酸，100克核桃中 n-3脂肪酸含量高达9克，适量食用确实对促进脑细胞发育、提高脑细胞活性有益。核桃属于坚果，坚果类大都含有对大脑有益的n-3系列脂肪酸、卵磷脂及B族维生素，而不单指核桃。另外，坚果含有较为丰富的植物蛋白质，维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。值得一提的是，坚果适合做加餐，只要不过量，每天吃都可以。
传闻2：切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的线条。科学研究表明，大量的胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。
解析：经常吃胡萝卜确实对人的眼睛有好处，这不是因为胡萝卜芯有眼睛的外形，而是胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素，β—胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A—视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。
维生素A是国人最易缺乏的营养素之一，一些人暗适应能力差，在黑暗地方视线不清，很可能是缺乏维生素A造成的。经常吃富含β—胡萝卜素和维生素A的食物对保护眼睛，缓解视力疲劳大有好处。膳食中富含β—胡萝卜素的食物很丰富，如胡萝卜、南瓜、西兰花、橘子、红薯等。同时绿叶菜也能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，有保护视力的作用。
传闻3：番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
解析：番茄没有四个腔室，而且大多蔬菜都有降低心脏病和脑血管疾病发生率的作用。蔬菜摄入量与心脏病和脑血管疾病这些疾病的风险呈负相关，也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。最新研究表明，深绿色叶菜对扩张血管、降低血压起着不可忽视的作用。
番茄含有的番茄红素对前列腺最好，适当食用值得提倡，但食物就是食物而不是药物，已经生病的病人不可能依赖食物治疗疾病，必须在医生的建议下服用药物。
传闻4：甘薯像胰腺，它能平衡糖尿病患者的血糖指数。
解析：薯类富含钾，100克甘薯中含钾157毫克，含有丰富的维生素B1和膳食纤维。用甘薯替换一部分主食，既丰富了食物的种类，又增加了膳食中的营养，非常值得提倡。针对糖尿病的人群，以煮甘薯为例，它的升糖指数高达76.7，属于高升糖食物，即便少量食用也应减少其他主食的摄入量，更不可多吃，在处于高血糖的状态，血糖控制不好时要控制甘薯的摄入，代替药物更不可能。
传闻5：芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，它们能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。
解析：蔬菜可以补钙，原因是蔬菜中除了本身含有钙的成分外，还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。传闻中对钠的解释更不对，骨骼主要的无机成分是钙、磷和骨胶原。其中有机成分主要为胶原，占骨骼总重量的30%，骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%，钠的含量只有1%左右，骨骼中的钠含量并没有高达23%，相反，过高的钠摄入反而不利于骨骼健康，减盐在某种程度上就是补钙。补钙需要强调均衡作用，单一食用芹菜作用很有限。如果说看起来像骨头，那应首选大棒骨，事实证明大棒骨补钙效果远不如乳制品。
传闻6：鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月。
解析：这个想法很独特，但却不是事实，单一食物抗癌只是人们的美好愿望。鳄梨的热量并不低，每百克为161千卡，在水果中热量含量属于高的，以鳄梨减掉分娩产生的多余体重的可能性不大。其次，不同地区鳄梨的生长时期也不同，墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月，危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月，并不完全等同人的妊娠期。
鳄梨含有大量的维生素C，丰富的脂肪酸和植物蛋白质，矿物质钠、钾、镁、钙等含量也较丰富，作为水果食用是不错的选择。
传闻7：蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们可以帮助维持肾脏功能。
解析：蚕豆是人类最古老的食用豆类之一，中医认为它有健脾利湿、利湿消肿的功效。现代医学表明，经常吃蚕豆有一定的增强记忆、健脑的作用，这和它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱有关，另外蚕豆含有植物蛋白质，富含膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质、B族维生素、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，可以经常食用，但维持肾脏功能这个说法不靠谱。
传闻8：柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。
解析：如果事实如传闻所言，柑橘类水果真可以缓解乳腺增生，这种疾病就不会给成千上万的女性带来痛苦了。柑橘类水果和其它蔬菜、水果一样，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，含有有利于人体的植物化学物质，可以起到一定的抗氧化作用，这也是我们提倡三餐食用蔬菜，每天一个水果的目的。至于缓解乳腺增生症状，明确诊断积极治疗，保持良好的心态，改变不良生活方式，少吃高热量食物，生活规律多运动才是根本。
传闻9：洋葱的纹路看上去像人体细胞。研究表明，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。
解析：洋葱有一定的清除体内有害自由基，防癌抗癌作用，但这些来自于它本身存在的某种物质：洋葱含有天然的抗癌物质——栎皮黄素；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，同时起到防癌抗衰老的功效。洋葱营养丰富，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱的这些好处源于它所含成分，而不是来源于它的纹路。
食物作为人类生存的必要条件，构成了人体的物质基础，可以保证我们正常的生理和活动，但食物只是食物，任何以食物治病的理论都是不科学、不严谨的，世上除母乳可以满足6个月以内婴儿的需要以外，没有哪种单一食物可以解决全部营养问题。所以，无论何时，我们都要遵循平衡膳食、合理搭配膳食的指导性原则。 (徐静)