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秋季平补药膳
http://www.100md.com 2015年10月1日 《养生大世界》2015年第10期
     秋季是肺、脾、肾虚弱者以及免疫功能低下者,尤其是支气管炎、哮喘病患者好发病的季节,故应适当多进补点利肺、补脾肾、益气血的食品。这就是通常所说的平补,下面介绍药膳数则,以供选用。

    冰糖莲子羹 去心莲子50克,加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹食用。有利于妇女体虚下白带,男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠之症。

    银耳粥 银耳20克,粳米150克,冰糖20克。将银耳用温水发透,除去硬蒂、杂质,撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮30分钟,加入冰糖,搅匀即成。具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效,还有养肺、益气和血、补脑强心的作用。

    四宝糯米粥 龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克,加100克糯米共煮成粥,用冰糖20克调味。适用于心血不足之心悸者调理。

    芝麻核桃羹 黑芝麻50克,核桃肉100克,分别用文火炒香研碎,每次用4汤匙加适量水,用淀粉勾芡,冰糖末调味食之,一日2次,常服有补肾润燥、健脑、黑须发、悦颜之功。

    黑芝麻粥 黑芝麻炒熟研碎,粳米100克煮粥,每次用黑芝麻50克调入粥内,加食盐调味,早晚食用。常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果。

    归芪红枣汤 用黄芪30克,当归15克,红枣20枚,加水焖煮30分钟,共煎2次,汁水合并之,分早晚服食。该汤具有益气养血、健脑安神之功用。

    值得注意的是,秋季应尽量少吃或不吃辣椒、大葱、生姜等辛辣食物,以防助燥伤津。 (胡维勤)