橄榄油里藏乾坤
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许多人深爱着橄榄油，关于它的一切——色泽、触感、味道、质地、多样性、神秘、气味，还有它那无限丰富的可能性都令人着迷。
橄榄油的独特魅力
公元前10世纪，人类发现了橄榄油在烹饪中的非凡价值。时至今日，橄榄油依然广受欢迎，当然也是因为其所具有的独特魅力：
营养成分含量不同 橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55%-83%，是植物油中含量最高的；橄榄油中含有人体自身不能合成的必需脂肪酸ω-3和ω-6，其比率为1∶4，正好是人体健康的合理比率。而菜籽油、豆油、玉米油、花生油等中的ω-6含量偏多。
加工方法不同 采用物理方式冷榨的橄榄油中的营养成分被100%的保留下来；而菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失 ......
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