选好豆 品最美咖啡
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随着咖啡的普及、流行，越来越多人喜欢上了购买咖啡熟豆，亲自把它研磨成咖啡粉，再用净水冲泡开来，嗅着氤氲而出的咖啡香气，回想着颗颗饱满的咖啡豆在自己手中变成杯杯香浓咖啡，着实是一种令人满足的享受。不过，也许很多人以为咖啡熟豆并无差异，更不知道如何选购优质的咖啡豆，保存起来也会随意而为。事实上，只有购买到优质咖啡熟豆，并妥善保存，制成的咖啡才能最大限度保留其本身的独特香味。
如何選购优质咖啡熟豆
咖啡熟豆，是指生豆经过烘焙之后激发出特有烟熏及咖啡香气的咖啡豆，可直接用来研磨咖啡粉并冲泡咖啡。烘焙有浅度、中度和深度之分，不同程度的烘焙所得到的咖啡豆的香气也会呈现不同变化：浅度烘焙保留咖啡豆自身的清甜，所制咖啡有水果果酸味道；中度烘焙是较标准烘焙度，酸味、甜味和苦味达到平衡；深度烘焙颜色最深，具有醇厚的油脂气味。可根据需要，选择不同烘焙程度。
除了不同的烘焙度之外，在选购咖啡豆时，还可从以下几点判断。
1.看外包装。优质咖啡熟豆抛开价贵不说，其外包装也不会差，好的咖啡豆包装需要具备的条件是：材质厚实不透光，内衬多为铝箔；密封性较好；有单向透气阀，即只向外排出咖啡熟豆自身产生的二氧化碳，并抵挡外界氧气、湿气进入袋内，极大程度地避免了咖啡熟豆氧化、变潮导致的风味流失。
2.看标签。优质咖啡熟豆外包装的标签上都会注明生产地(即产自哪个国家或庄园)、处理方式、烘焙程度、风味等，要避免购买包装上信息不完全或模糊的产品，选购烘焙日期在六周之内的咖啡熟豆，保证其有较好的新鲜度。
3.咖啡熟豆外观。优质咖啡熟豆的颜色均匀、颗粒饱满，没有或只有少量残缺豆、瑕疵豆。
4.尽量选择小包装。如果咖啡需求量不大或只是尝尝鲜，尽量购买小包装的咖啡豆，不要一次性大量购买，否则很容易过期。
怎样保存咖啡熟豆
对于咖啡熟豆来说，保鲜期(更专业的说法是“赏味期”)并不长，只有一个月左右(浅烘焙约40-50天，深烘焙约30天内)，保质期则长达一年到两年。当然，保存方式也是极其重要的。
1.避免潮湿。咖啡熟豆具有较强的吸湿性，应该置于阴凉干燥的环境下，若在潮湿环境下存放极易变潮。受潮的咖啡熟豆，一来在研磨咖啡粉的过程中会堵塞容器，造成机器损耗；二来可能变质甚至发霉，所制的咖啡口味不佳。
2.密封保存，避免和空气过多接触。咖啡熟豆极易氧化，导致风味流失甚至变质，所以要密封保存，并且要现喝现磨，不要磨成咖啡粉后放置过久。
3.防异味。咖啡熟豆极易吸附味道，若与具有特殊气味的物质放在一起，很容易混淆其香气。因此，咖啡熟豆保存时，一定要密封并远离异味。
4.容器的选择。如果购买的咖啡熟豆能在很短时间内喝完，则只需要放置于原包装袋中，并在每次取完之后将空气挤出、袋口密封好。如果不能在短时间内喝完，开封后需要将咖啡豆换置于密封性和避光性较好的容器中，也可置于真空密封容器内，并放在阴凉干燥处保存。 (于展虹)