肉，对于年轻人来说还是比较容易消化的。但对于老年人来说，随着他们年龄的增长，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降，因此，进补肉类的时候就需要特别注意一些问题了。

    目前我国部分城市居民摄入动物性食物较多，比如畜肉、鱼虾类、禽肉。畜肉中含有相对较高的饱和脂肪酸和胆固醇，尤其是猪肉。这对于老年人来说，都可能增加患心血管疾病的风险。而鱼虾、禽肉与畜肉比较，脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类中的含有一定的DHA和EPA，对于预防血脂异常和心血管疾病有一定的作用。所以，建议老年人适量吃一些红色瘦肉，以及鱼肉、虾肉、去皮禽肉。鱼虾、禽肉的肉质细腻，更适合消化系统退化的老年人食用。而且，丰富的优质蛋白质，消化吸收率更高，有利于老年人的健康。

    做肉时应多采用炖、煮、蒸、烩、焖的烹调方法 ......