当今，消费者对食品的要求已不再局限于简单的维持生命和果腹，而是对食品的安全、营养和滋味提出了更高的要求。鸡蛋是营养丰富、吸收利用率高、廉价、优质的动物蛋白质来源，已成为居民日常膳食的重要食材。在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《健康》杂志称鸡蛋是“世界上最营养的早餐”，因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋恰好富含人体必需的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等营养素。

    鸡蛋富含哪些营养物质？鸡蛋对人体健康都有哪些益处？本文带您去一一了解。

    

鸡蛋的主要营养物质

    鸡蛋的主要营养物质，包含以下几种：

    (一)蛋白质

    鸡蛋的蛋白质含量高，与人体蛋白质氨基酸模式最接近，所含的必需氨基酸种类也较为齐全，在各类富含蛋白质的膳食中其生物价值很高。鸡蛋的蛋清中含免疫调节、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抑制胆固醇的吸收等活性蛋白，如：溶菌酶、卵粘蛋白、降压肽等 ......