人类不属于肉食动物

    人类的祖先本来就是吃素的，关子这一点在演化上有很多证据，人类身体的结构，并不适合肉食。美国哥伦比亚大学韩丁顿(G.S.Huntington)博士，曾就人类的肠道做了一项解剖分析，证明人类应该摄取蔬菜，而不适合吃肉。他在报告中指出，肉食动物，例如老虎，它们的小肠很短，大肠很直而且平滑，素食动物的小肠长，大肠也长。因为肉类纤维少，是浓缩性蛋白质，不需要慢慢吸收，所以肠子短，植物纤维比较不易消化，需要慢慢地吸收，所以肠子长。

    人类的肠子约有五公尺长，并且来回排列，肠壁并不平滑而且皱叠在一起，我们吃进去的肉食，在肠子停留过久会产生毒素，增加肝脏的负担(肝有解毒的作用)。此外肉类中也含有许多尿酸尿素(每磅牛排含14克尿酸，如果将细胞浸于尿酸中，新陈代谢的功能就会退化)增加肾脏的负担，同时肉类食物缺乏纤维，也容易造成便秘。我们知道便秘可以导致直肠癌、大肠息肉、痔疮等疾病。肾的负担会破坏肾的功能，肝的负担会造成肝硬化乃至于肝癌。

    也有人认为吃素虽然很好，但是恐怕会造成营养不良，这是一个很错误的观点。美国外科专家米勒博士于一八七九年七月一日在美国出生，二十一岁学医，二十五岁到中国为贫民行医四十多年。他所创办的中国疗养院，所有医生、护士、病人均实行素食，老米勒更是终身素食。当他离开中国前，曾获得当地政府颁发的大绶景星勋章一座 ......