辜振甫学识渊博，儒雅风流，热爱中国文化，爱好广泛，著有诗集《杂存》、小说《浮云》及《辜振甫言论选集》等。他师从宋美龄学习水墨画，而且相当有造诣。他还擅长油画，懂诗文，喜欢收藏文物。辜振甫的多才多艺，温厚优雅，让他获得“儒商”的美誉。辜振甫对文化的喜爱，更是促成了台北戏棚、新舞台等文艺团体的成立。

    不过，他最喜爱的始终还是京剧。

    早年，辜显荣建了一个能演京戏的戏园子，辜振甫从小耳濡目染。辜振甫七八岁时就与京剧结缘。20岁左右前往北平学习京剧，师从谭晶培之孙谭富英及李宝春之父李少春。此外也曾向梅兰芳、尚小云等四大名旦学习京剧。还到上海、香港拜师学艺，曾拜余叔言为师。辜振甫酷爱京剧，不仅看戏也拜师学艺，而且亲自粉墨登场。50年的唱戏经历使他成了京剧专家，他尤喜欢余派老生。久负盛名的老生戏《空城计》、《武家坡》、《文昭关》、《捉放曹》、《洪羊洞》、《四郎探母》等 ......