饮食也是一种文化，而且我国的饮食文化还源远流长，精美绝伦。已故的学术前辈张岱年先生说过：“对于传统文化应加以反思，加以分析，要正确理解传统文化的优缺点。中国传统文化中既有积极的成就，也有消极的赘疣。”(《传统文化与社会主义》)饮食文化自然也是一样。至少，在吃什么和怎么吃的问题上，由于意境的差异，在品位上也存在着高下之分。

    读一读欧阳修的《醉翁亭记》，大概没有人不被这位滁州太守所描写的宴饮场景所陶醉：“临溪而渔，溪深而渔肥。酿泉为酒，泉香而酒冽。山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹。射中者，奕者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓乎其中者，太守醉也。已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。”与此有异曲同工之妙的，是苏轼在《超然台记》中的一段描写：“台高而安，深而明，夏凉而冬温。雨雪之朝，风月之夕，予未尝不在，客未尝不从。撷园蔬，取池鱼，酿秫酒，瀹脱粟而食之，曰：‘乐哉!游乎!’”虽然苏轼的文章开宗明义着重强调“糟啜 ......