中国人在膳食方面究竟存在哪些问题呢？概括起来主要是：

    1、许多人的肉类、油脂消费“超标”。

    有报道称：“根据中国20世纪90年代的营养调查：城市居民脂肪的摄取占总热量的29%，农村居民脂肪摄取量为19%，全国平均为22%。”又据报道：“城市75%的家庭脂肪摄入量超过总能量的30%，而中国营养学会的建议量为20%—25%。”世界卫生组织的建议则是不超过30%，现在看来，城镇多数家庭的人均脂肪摄入量是“超标”了，应予减少。

    中国营养学会建议人们要每天食用鱼虾类50克、畜禽肉类50—100克。而西方模式的禽肉类食用量每天则达273克，我国绝大多数人根本无法与之相提并论。不过，我们的猪肉消费在肉禽类中所占比重过大，达64%以上。现在认为，猪肉中的脂肪含量要比牛肉、鸡肉高，所含饱和脂肪也高。这是中国膳食结构需要改进的理由之一。因此，就有“吃四条腿的，不如吃两条腿的(禽肉)，吃两条腿的，不如吃没有腿的(鱼虾)”的说法。自然，这类说法并不科学。猪、牛、禽、鱼各有不同的有益功能，利耶害耶不在于吃什么，而在于吃多少和怎样吃。国内国外都有吃肉健康、吃肉长寿的观点。

    2、谷类食物吃得少了些

    谷类食物不能吃得太多，也不能吃得太少。目前的“健康饮食”要求是：一个人每天应摄入300—500克谷物。可是许多小康水平以上的人根本达不到到这样的消费水平，一些期望减肥苗条者更是努力避免多吃一口谷物，谷类食物对人体有诸多重要作用，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素 ......