古称豆腐为“菽乳”、“来其”、“黎祁”等。李时珍在《本草纲目·豆腐篇》中有言：“豆腐之法始于前汉淮南王刘安。”

    宋朝朱熹有诗：“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安作获帛布。”宋词人苏东坡赞美豆腐有佳句：“煮豆为乳脂为酸”。唐朝陆游也有“试盘推连展，洗豆煮黎祁”之句……

    麻婆豆腐创始于清朝同治初年，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活而“醉倾”众生。清朝康熙8年 ......