血糖生成指数反映了吃进食物后机体血糖生成应答的状况,这一概念的提出使人们从全新的角度深入地认识碳水化合物与各种慢性疾病，特别是肥胖、糖尿病的关系，为更加科学地选择食物、倡导平衡膳食，遏止慢性疾病的增长提供了理论根据。

    低血糖生成与慢性疾病

    超重、肥胖是多种慢性疾病的诱发因素。研究表明，食用高血糖生成效应的食物可引起血糖和胰岛素的大幅度波动，血糖在迅速升高后又会很快下降，饥饿感反而来得更快更强烈。长期这样就容易引发超重和肥胖。而食用低血糖生成效应的食物，血糖和胰岛素的波动相对平缓，饱腹感持续时间较长，有利于维持正常体重。

    在控制血糖方面 ......