葡萄酒分类说
普文养生：葡萄酒的品种有哪些?
李晨光老师：葡萄酒的分类：
一、按葡萄生长来源不同分类：
1、山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒的颜色分类：
1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。
2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
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3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色或玫瑰红、淡红色。
三、按葡萄酒中含糖量分类：
A、对于平静葡萄酒：
1、干葡萄酒：每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显，如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2、半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒，欧洲与美洲消费较多。
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3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在12—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感，是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
B、对于起泡葡萄酒：
1、天然起泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
2、绝干起泡葡萄酒：含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
3、干起泡葡萄酒：含糖量20.1～35.0g/L的起洵葡萄酒。
4、半干起泡葡萄酒：含糖量35.1～500g/L的i起泡葡萄酒。
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5、甜起泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。
四、根据酒中一氧化碳的压力分类：
1、无气葡萄酒(Still Wine)，也称静酒(包括加香葡萄酒)：这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
2、起泡葡萄酒(Sprkling Wine)：这种葡萄酒中含的二氧化碳，是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持压力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国，规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
3、葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20小时保持压力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)。
五、根据再加工分类：
1、加香葡萄酒：加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质混合而成的葡萄酒。
按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同，可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思就属于这种类型。
2、白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。, 百拇医药
李晨光老师：葡萄酒的分类：
一、按葡萄生长来源不同分类：
1、山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒的颜色分类：
1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。
2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
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3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色或玫瑰红、淡红色。
三、按葡萄酒中含糖量分类：
A、对于平静葡萄酒：
1、干葡萄酒：每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显，如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2、半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒，欧洲与美洲消费较多。
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3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在12—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感，是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
B、对于起泡葡萄酒：
1、天然起泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
2、绝干起泡葡萄酒：含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
3、干起泡葡萄酒：含糖量20.1～35.0g/L的起洵葡萄酒。
4、半干起泡葡萄酒：含糖量35.1～500g/L的i起泡葡萄酒。
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5、甜起泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。
四、根据酒中一氧化碳的压力分类：
1、无气葡萄酒(Still Wine)，也称静酒(包括加香葡萄酒)：这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
2、起泡葡萄酒(Sprkling Wine)：这种葡萄酒中含的二氧化碳，是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持压力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国，规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
3、葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20小时保持压力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)。
五、根据再加工分类：
1、加香葡萄酒：加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质混合而成的葡萄酒。
按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同，可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思就属于这种类型。
2、白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。, 百拇医药