普文养生：葡萄酒酿酒的流程是什么?

    李晨光老师：自葡萄酒的酿造流程：

    1 采收：白葡萄比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整，以免葡萄氧化，影响品质。

    2 破皮：白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉，有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。

    3 榨汁：葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质，榨汁必需温和进行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的进行。

    4 澄清：葡萄汁需经过沉淀才开始发酵，约需一天左右的时间。

    5 (1)、橡木桶发酵：许多白酒的发酵是在橡木桶中进行 ......