普文养生：红葡萄酒和白葡萄酒分别要搭配什么食物?曲日晶老师：葡萄酒在西式餐饮中扮演非常重要的角色，酒杯的曲线玲珑，酒色的光艳夺目，塑造出用餐的浪漫气氛，搭配一顿美食，应该是人生最美好的事情。葡萄酒有清淡的，有浓郁的，而食物根据烹饪的不同，也有清淡的，有浓郁的，所以一般清淡的食物可以配清淡的葡萄酒，浓郁的食物可以搭配浓郁的葡萄酒，本地生产的食品应搭配本地生产的葡萄酒。

    葡萄酒与食物的搭配实际上是相辅相成的，譬如，红葡萄酒中的单宁可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩；白葡萄酒中的“酸”，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，有去腥作用。相同的，食物亦可调节葡萄酒在口中的感觉。譬如当品尝一瓶年轻的、单宁仍重的红葡萄酒，而在口中感觉涩味十足时，若配上一口食物 ......